主料:
土豆泥，50克高筋面粉，
250克，
酵母粉，
3克，
细砂糖，
50克，
鸡蛋，
一个（约50克），
清水，
95克，
奶粉，
一大勺，
精盐，
半小勺黄油（室温软化），20克
辅料:
生蛋黄，1个纯牛奶，
65克，
细砂糖，
10克，
高筋面粉，
15克马铃薯小餐包的做法步骤
1.生土豆约75克，去皮切片。
2.放入蒸锅隔水蒸熟（或用微波炉波熟），压成泥。
3.将土豆泥、鸡蛋、酵母粉、细砂糖、奶粉、精盐放入发面盆，加入清水。
4.加入一半高筋面粉。
5.搅成糊状，静置5分钟。
6.再加入另一半高筋面粉。
7.揉成手感偏软的面团。
8.加入软化黄油。
9.继续揉面，至可以拉出小片薄膜。
10.将面团加盖儿，放置温暖处发酵。
11.将生蛋黄、纯牛奶、细砂糖、高筋面粉15克，放入小锅。
12.小火加热，边煮边搅，至糊状。
13.装入裱花袋。
14.晾凉备用。
15.案板撒少许干面粉，面团发酵至两倍大，取出，揉去气体。
16.平均分成9份，这里可用厨房秤校准，尽量大小一致。
17.分别收圆。
18.方形烤盘内涂一层固体黄油，摆入面团。
19.放温暖处进行二次发酵，约40分钟。
20.挤上装饰蛋糊。
21.烤箱180度预热。
22.中层，上下火，烤制20分钟左右。
23.取出晾凉。
24.土豆泥的加入另面包口感更松软。
25.室温放一夜口感依然很棒。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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