主料:
鲜虾适量
辅料:
大米锅巴适量豌豆粒适量，
春笋适量葱姜片适量
配料:
番茄沙司，
3勺，
白砂糖，
3勺，
醋，
1勺，
盐，
少许，
高汤适量，
水淀粉适量，
食用油适量虾仁锅巴的做法步骤
1.虾仁去壳，从背部入刀剖至2/3处，去虾线洗净。
2.取小碗，将虾仁用少许盐、水淀粉抓匀腌制15分钟。
3.春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。
4.豌豆粒入沸水烫熟捞出，过凉。
5.将番茄沙司3勺、白砂糖3勺、醋1勺、盐少许、水淀粉，调成味汁。
6.虾仁用7成热油滑至变色后捞出沥油；葱姜切片。
7.锅置火上少许油烧热，爆香葱姜片后挑拣出来。
8.将高汤50ml、笋片倒入锅中烧开。
9.调入味汁烧至浓稠、红亮。
10.倒入虾仁、豌豆翻炒均匀，离火盛入碗中。
11.锅巴下入9成热油锅中炸至金黄色，捞出。
12.随即将虾仁淋在锅巴上即可。
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