主料:
五花肉，
500克，
生抽，
3小勺，
八角，
四小瓣
辅料:
糖，
50克，
香葱，
2根，
花椒粒，
20粒左右，
盐，
2小勺，
干红椒，
2-5个老酒，3小勺姜，
2-3片，
食用油，
50克，
蒜，
3-5小瓣红烧肉的做法步骤
1.准备材料
2.五花肉切4*4厘米左右的小块，放入清水中浸泡20分钟左右，然后放入水中焯一下。
3. 取出后，用厨房用纸去除表面水分。
4.锅中放入食用油，小火烧至5-6成热，将糖加入，小火加热，直至糖慢慢融化，这期间要慢慢晃动锅，使糖均匀受热。然后将五花肉块下入锅中小火翻炒，直至肉块颜色变黄。再依次加入红干椒、花椒、八角、香葱、蒜头炒香。再加入生抽、老酒、姜片炒匀，调入适量盐，最后加入热开水（没过肉为好）。 转小火慢慢炖，直至汤汁浓稠，肉块酥烂。
5.完成了
小窍门&温馨提示
碎碎念：
1、 五花肉不用去皮，选的时候最好肥瘦相间。
2、 调入的调味料，都可根据个人口味调整。
3、 用厨房用纸可以使肉块下入糖锅时少带些水分，以防油糖乱溅。
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