主料:
圆茄子，
中等大小１个，
黄豆，
１把
辅料:
香菜，
１两，
大葱，
１棵
配料:
老抽，
１勺多，
盐适量，
花椒，
１０粒老北京独咸茄的做法步骤
1.晒茄子：洗净不去皮－用手掰成均匀大小的小块－放在太阳底下晒至少２个小时
3.同煮黄豆茄子：将晒好的茄子直接放进已经煮了１０分钟的黄豆锅中－加入凉水至刚好没过茄子－煮开锅后调至中小火继续煮１０分钟－当煮至锅中水剩一半时加入老抽至汤汁成酱红色、少许盐－继续煮至汤汁收将要收尽但没有干锅为止（如图）－盛出装盘
4.配料：葱白切细丝、香菜用手揪成小段分别放在黄豆茄子上如图
5.花椒油泼：另起锅－放２勺橄榄油－放入１０粒花椒炸至花椒开始冒黑烟－关火弃花椒不用－将圣贤的花椒油趁热泼在葱丝上－搅拌均匀即可食用
小窍门&温馨提示
１、晒茄子如果赶上阴天，可以在室外阴干差不多一天也可以
２、电视上教的过程是将茄子用刀切成滚刀块，我还是坚持自己的习惯，能用手掰的绝不用刀切。
３、想必很多人都会有同我老公一样的反应：这黄豆怎么有点硬。歧视者正是这道菜最大的特点之一，那不是硬，是劲道，以前从不知道黄豆可以这么香又劲道有嚼劲，尤其放了大料煮后，有一种肉香味！
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凉菜 小菜 家常菜 圆茄子
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