主料:
浸泡好的雀舌，50克
辅料:
白糖，
20克，
鸡蛋清适量，
干淀粉，
20克芝麻白，20克烹调油适量，
青丝适量，
红丝适量麻仁茶酥的做法步骤
1.把泡好的雀舌绿茶攥干水份，里面放入白糖大约20克拌匀。
2.倒入适量的鸡蛋清，蛋清不要多，只要能把茶叶拌匀即可。
3.用手把茶叶抓匀，然后放入适量的干淀粉。
4.用手把淀粉抓匀抖净，然后平摊在盘中。
5.油温烧五成热下入拌好的茶叶，炸至茶叶浮起，然后稍加提升油温。
6.把茶叶炸至表皮干爽便可捞出。
7.把炸好的茶叶倒入盘中，趁热上面撒上芝麻白糖拌匀。
8.最后再撒上少许青丝红丝加以点缀便可上桌食用。
小窍门&温馨提示
此菜特点；茶叶干爽、淡淡茶香、入口酥脆、甜香可口。
温馨提示；
1、茶叶一定要选择质量好的，叶嫩而叶面完整的为最佳。建议，以雀舌为最好，而且价钱也不贵。
2、蛋清不要多，多了会粘糊糊的。放入干淀粉后要拌匀抖开，使之根根干爽为好。
3、炸的时候油温要掌握好，开始时油温不宜过高，待其浮起再提升油温，炸制焦脆干爽便可捞出。
大炒勺的这款徽菜中的特色菜肴“麻仁茶酥”就做好了。吃起来酥香非常好，也可以做成椒盐口味的，供朋友们参考！
TAGS：
私房菜 徽菜 白糖
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