主料:
黄油，
60g，
低筋面粉，
80g，
细砂糖，
80g，
鸡蛋，
6个，
牛奶，
80ml
辅料:
盐，
少许，
柠檬汁，
几滴戚风蛋糕的做法步骤
1.常温软化的黄油放入瓷碗中（可高温加热的）
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5.分次加入牛奶，拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1g盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡（提起打蛋器有小弯钩）。
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
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烘焙 儿童 下午茶 戚风蛋糕 其他菜系 黄油
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