主料:
高筋面粉,
250克,
黄油,
20克,
蛋黄,
1个,
细砂糖,
17克,
牛奶,
140克,
干酵母,
3克,
盐,
2.5克
辅料:
蓝莓果酱适量蓝莓果酱小面包的做法步骤
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1.搅拌缸里放入除黄油,蓝莓果酱以外的所有食材。搅拌至能拉出厚膜后放入黄油,继续搅拌揉面至能拉出薄膜后26度左右室温发酵。
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2.面团用手按一下,不回缩,不塌陷就发好了。
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3.发酵好的面团轻拍排气,分割成八份,滚圆,继续醒发20分钟。
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4.面团光面朝上擀开,翻面,抹蓝莓果酱,卷起。
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5.装入学厨模具,等待二次发酵。
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6.面包坯发至两倍大,表面刷薄薄一层蛋黄液。
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7.烤箱预热175度,中层上下火烤18分钟左右即可取出,面包晾至温热后,装入密封袋室温保存。
小窍门&温馨提示
蓝莓果酱尽量选择可以看到果肉的,品质高,口感更好。
请根据自家烤箱实际情况灵活设置烤制时间和温度。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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