主料:
鲜虾，
16-20只肥猪肉，30克丝瓜，
1根，
鸡蛋清，
1个
辅料:
姜丝，
少许，
葱丝，
少许，
凉水，
10克，
盐，
2克，
白胡椒粉，
2克，
蒸鱼豉油适量虾茸丝瓜盅的做法步骤
1.主材准备好：虾清洗干净，肥猪肉1块，长丝瓜1根；
2.将虾剥壳，用刀将腹背各拉一刀，将虾线取出，虾尾留下来几个；肥肉切成2公分左右的小丁；
3.准备一个鸡蛋清，鲜姜和1段大葱切细丝，放少量凉水浸泡，水可以多放一点，但只用一点点，剩下的可以炒菜炖肉不浪费；白胡椒粉去腥提香，量不需要太多；盐需要一丢丢就可以；
4.将虾肉、肥肉丁、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、少许葱姜水同入KA料理机中；
5.盖上盖子，通电，选择2档，瞬间变成细腻的虾肉泥；
6.丝瓜用刀刃轻轻刮掉稍硬的外皮，不要用削皮刀，那样会把表皮下的嫩皮削掉造成浪费，切成长短差不多的段，中间用小勺挖个坑儿，深浅看勺子的大小和自己的手艺；
7.将虾肉填入丝瓜坑中，再把表面抹成圆拱状；想省事就直接填，想要虾肉和丝瓜粘合无缝，可以在丝瓜坑里撒一点儿淀粉起到粘合的作用；
8.将整理好的虾茸丝瓜盅放在蒸锅里，大火上汽后蒸5分钟出锅，在盘子里淋少许蒸鱼豉油即可上桌。
9.虾茸丝瓜盅，天热多吃这菜，不上火不长肉！
小窍门&温馨提示
1. 虾没有品种区分，选择自己喜欢的就成；虾线是虾的肠子，用刀将腹背一剖开，就能轻松取掉虾线；
2. 加点肥肉可以增加香润的口感，鸡蛋清也起到顺滑和粘合的作用，因为鸡蛋清属于液体，多在45克左右，所以葱姜水不宜太多，防止虾泥水份太多而不成形；
3. 丝瓜选用无棱的那种，粗细差不多，做出来的丝瓜盅看着也整齐；挖坑儿的勺子最好的尖头的，比较容易挖。丝瓜性寒，并且具有滑肠制泻的作用，脾胃虚寒的人要少吃或者不吃。
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热菜 家常菜 鲜虾
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