水油皮
中筋粉，
110克，
猪油，
35克，
水，
58克，
糖，
20克油酥
低筋面粉，
100克，
猪油，
50克
辅料:
色素，
若干，
豆沙馅，
250克，
咸蛋黄，
10个螺旋彩虹蛋黄酥的做法步骤
1.准备豆沙馅，25克一个。
2.包好蛋黄。
3.10个都做完。
4.把水油皮材料放进厨师机中，3档揉5分钟左右。
5.揉至光滑盖保鲜膜醒面20分钟。
6.准备油酥面团材料。
7.活成一个面团，醒面15分钟。
8.4个面团分别挤上色素。
9.揉光滑，放至冰箱冷藏醒面10分钟。
10.水油皮分成5份。
11.油酥每个颜色分成5个，搓成均匀的小圆柱体。
12.取水油皮面团，擀成小长方形，放4个油酥，颜色随意摆放。
13.包起来，捏好收口。
14.轻轻擀长，注意不要擀破，每个颜色要均匀宽度，把左右边多出来的白色面团切掉。
15.卷起来，醒面15分钟。
16.竖着放，按扁。
17.擀长。
18.卷起来，从哪边卷起，就意味着，哪边的颜色是酥的中心点。
19.醒面10分钟。
20.从中间切开。
21.按扁，擀大。
22.翻过来背面包裹馅球。
23.包好后搓圆整形。
24.烤箱预热175度。
25.共设置35分钟。
26.10分钟左右盖锡纸。
27.出锅凉透。
28.成品。
29.成品。
30.成品。
31.成品。
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烘焙 下午茶 其他菜系 中筋粉
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