油皮
中筯面粉，170克猪油，
55克，
水，
60克油酥
低筯面粉，120克猪油，
60克馅料
红豆馅，300克咸蛋黄，
15只装饰
蛋液，
20克，
黑芝麻，
7克蛋黄酥的做法步骤
1.将咸蛋黄取出，洗净，用白酒、玉米油腌制30分钟；
2.咸蛋黄放入烤箱，上下火150度烤10分钟；
3.将中筯面粉、猪油、水揉成油皮；
4.低筯面粉、猪油揉成油酥；
5.将揉好的油皮、油酥用保鲜膜包好，静置20分钟；
6.取20克的油皮，包入12克的油酥；
7.擀成长形；
8.由上向上卷起来；
9.盖上保鲜膜，静置15分钟；
10.红豆馅加入咸蛋黄；
11.轻轻搓圆，备用；
12.再次将面团擀成长形，由上向上卷起来；
13.将两头向中间捏；
14.擀成圆形；
15.放入馅料，搓圆；
16.先刷上一层蛋液，再散上少许黑芝麻，预热烤箱10分钟，上下火180度烤30分钟。
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烘焙 其他菜系 猪油
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