主料:
草鱼，
半条，
番茄，
2个
辅料:
干淀粉，
10g，
花生油，
500ml，
白醋，
少许，
糖，
2勺，
盐，
3g，
料酒，
10ml，
鸡精，
1g茄汁棒子鱼的做法步骤
1.将买来的新鲜草鱼宰杀，去除鳞片和内脏，去除头尾保留中间部分，从脊骨下刀片开，这道菜只用其中一半。剔除主刺，切花刀（切到鱼肉4/5）。
2.在花刀面均匀撒上盐、料酒、鸡精，腌制5分钟。将干淀粉均匀摸入到花刀表面。
3.起锅，倒入约500ml花生油，待6、7成热，放入鱼（花刀面朝上），中火炸至鱼肉蜷缩成棒子状，且表面金黄色即可。
4.来张半成品照。
5.调茄汁：将番茄洗净去皮，切小丁。
6.锅中倒入少许油，待5、6成热，下入番茄丁，不断翻炒，中火熬制番茄软烂出汁时，加入少许白醋、2勺糖，继续熬制，待汤汁变浓稠即可。此过程也可用番茄酱代替。
7.熬好的茄汁趁热浇到鱼身上，这道茄汁棒子鱼就做好啦。
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