主料:
焯水小排骨，450克
辅料:
清水适量
配料:
香醋，
60克，
白糖，
50克，
八角，
2枚，
葱段，
30克，
姜片，
20克，
酱油，
10克绍酒，15克盐，
2克，
烹调油适量芜湖糖醋排骨的做法步骤
1.油温5成热下入排骨，炸至排骨微黄捞出备用。
2.锅中留底油下入八角、葱姜煸炒，葱姜爆香后下入炸好的排骨。
3.把排骨炒匀后烹入绍酒。
4.然后倒入香醋，再倒入少许酱油。
5.撒入少许味精和盐。
6.放入白糖适量。
7.然后注入热水。
8.盖好锅盖焖制40分钟。
9.焖制40分钟后拣出葱姜八角不要。
10.最后用旺火收汁，把汤汁收浓厚便可出锅。
11.出锅码盘便可上桌食用。
小窍门&温馨提示
此菜特点；颜色油润、醋香浓郁、肉质软烂、甜酸微咸。
温馨提示；
1、排骨要剁的整齐一些，这样在烧的时候便于入味，熟的也快。
2、在炸的时候油温不宜过低，把排骨炸至金黄即可。
3、在焖的时候水要放的合适，中途最好不要加水。
大炒勺的这款徽菜“芜湖糖醋排骨”就做好了。吃起来酸甜可口非常不错，供朋友们参考！
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