主料:
高粉，
170克，
低粉，
80克高粉（汤种），15克牛奶（汤种），85克
辅料:
酵母，
4克，
盐，
3克，
细砂糖，
25克，
奶粉，
20克，
鸡蛋，
一个，
牛奶，
85克，
无盐黄油，
38克，
白芝麻，
少许香葱碎适量沙拉酱适量刷面用蛋液，少许肉松香葱面包卷的做法步骤
1.先制作牛奶汤种，牛奶倒入面粉中，搅拌均匀，开小火，边煮边搅拌，搅拌至浓稠成糊状，离火，放凉后盖保鲜膜，冰箱冷藏半小时以上；
2.冷藏后的汤种，以及除黄油外的全部材料入面包机桶中，后油发打至面团出膜；
3.将面团留在面包机桶中发酵（不插电），约一小时发酵到位；
4.取出面团排气，直接放在烤盘上，整成与烤盘大小的形状，进行二发，约40分钟；
5.二发后的面团表面用叉子插上眼，刷蛋液，撒白芝麻、香葱碎；
6.入预热185度的烤箱，10-15分钟，表面上色即可；
7.烤好的面包凉至40度左右，用手试一下，比手温略高一点，面包翻面，撕掉烤纸，抹上沙拉酱，在开始卷的方向，用刀划3道，借助于烤纸，将面包卷起，卷紧，略放一会定型；
8.切开面包卷，切面抹上沙拉酱，粘上肉松即可开吃。
小窍门&温馨提示
面包烤的时间不要太长，否则面包太干无法卷起，卷的时候不要完全放凉，全凉了也无法卷起。
TAGS：
烘焙 面包 其他菜系 高粉
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