主料:
中种:高粉,150克全麦粉,
25克,
酵母,
3克,
牛奶,
100克
辅料:
主面团:高粉,50克全麦粉,
25克,
蛋液,
30克,
牛奶,
20克,
细砂糖,
30克,
盐,
3克,
酵母,
2克,
黄油,
25克金橘酱适量蔓越莓干,
少许心型果酱面包的做法步骤
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1.所有的中种材料混合均匀,发酵后撕碎,放入面包机桶中;
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2.后油法,把主面团的所有材料放入,打至面团拉出薄膜;
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3.放置温暖的地方发酵至2倍大;
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4.取出发酵好的面团,排气、分割6份、滚圆,醒发15分钟;
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5.醒发后的面团擀长成椭圆形,长边对折,再对折,边缘捏紧;
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6.捏紧后的面团呈三角形;
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7.在面团的短边切一刀,不要切到底,用手分开呈心型;面团放着温暖的地方进行二发;
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8.发酵到位的面团,在切口地方放上适量的果酱,上面放一粒蔓越莓干;
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9.放入已预热175度的烤箱中,中层,15-20分钟;
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10.到时取出放烤架放凉;
小窍门&温馨提示
中种法的面团非常柔软,加入果酱酸酸甜甜非常好吃。烤箱根据自家烤箱的脾气定。
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烘焙 面包 其他菜系 全麦粉
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