主料:
高粉,
200克,
全麦粉,
50克,
紫薯泥,
150克
辅料:
蛋液,
40克,
水,
120克,
盐,
2克,
奶粉,
15克,
细砂糖,
25克,
无盐黄油,
20克,
酵母,
4克,
炼乳适量花式紫薯面包卷的做法步骤
1.采用后油发,将面团搅打成团,室温下一发;
2.发酵到位的面团;
3.紫薯泥掺加适量的炼乳搅匀待用;
4.取出发酵后的面团,按压排气,分割成6份,滚圆,醒发15分钟;
5.取一份面团压扁,包入25克紫薯泥,捏紧收口,再次压扁擀长,
6.表面划上刀口,
7.刀口朝外,长边对折,收口捏紧成圆形;
8.整形完成的面包放入烤盘进行二发;
9.二发后放入预热175度的烤箱,中层15分钟左右;
10.到时取出放烤架放凉。
小窍门&温馨提示
刀口不要挨得太近,以免卷起的时候断裂。
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烘焙 儿童 面包 下午茶 其他菜系 高粉
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