主料:
中筋面粉，
200g，
枧水，
2g，
转化糖浆，
150g，
五仁馅，
500g，
玉米油，
50g
辅料:
砂糖适量五仁月饼的做法步骤
1.自己做的转化糖浆，加入枧水，玉米油。
2.用蛋抽搅拌均匀。
3.加入面粉。
4.揉成面团后盖上保鲜膜静置。
5.自制的五仁陷称好重量后搓成圆球，每个是35g，100g的月饼用的是70g。
6.饼皮每个称重15克，100克的月饼饼皮称重30克，搓成球后取一个手心按扁。
7.饼皮放入五仁馅料。
8.用虎口位置将饼皮慢慢往上推后包紧。
9.月饼球裹少许面粉防沾，放入模具中。
10.印出花纹后模具往下推出。
11.印好的月饼摆放在铺了油纸的烤盘上，烤箱上下火180度预热。
12.烤箱中层上下火180度烤5分钟左右定型。
13.取出烤盘刷上薄薄的一层蛋液。
14.回炉上下火180度烘烤20分钟。
15.成品冷却。
16.装吸塑盒中静待月饼回油。
小窍门&温馨提示
饼皮和馅料的比例自己做的是3：7。
我做的有50克和100克的，比例可以自己计算。
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烘焙 中秋 其他菜系 中筋面粉
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