主料:
法粉T55，150克高筋面粉，
150克
辅料:
鲁邦种，40克食盐，
3克，
清水，
210克后用水，40克揉面高水量欧包的做法步骤
1.鲁邦种、法粉和高筋面粉同前期之用水混合，用刮刀搅拌至无干粉状态。
2.放冰箱冷藏30分钟。
3.取出面团加入40克清水。
4.用手捏揉使面团吸收所有水分。
5.在工作台上两手抓起面团摔面直至表面光滑。
6.在两个小时的时间内对面团进行折叠4次。
7.对面有进行整形。
8.我没有发酵篮用烘焙油纸铺垫在6寸戚风蛋糕模具中放入面团，入冰箱冷藏室冷藏发酵一夜。
9.翌日，清晨醒来后用铸铁锅烤欧包，出炉后非常的圆润。
10.成品图：内部组织开放，外焦里软，非常的好吃。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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