主料:
鸡蛋，
2个（连壳60克/个），
白糖，
30克（入蛋白），
牛奶，
30克，
色拉油，
25克，
低筋面粉，
50克
辅料:
白醋，
2滴六寸原味戚风的做法步骤
1.牛奶、色拉油和10克白糖放进干净的盆里
2.用手持打蛋器搅拌至完全融合，呈乳白色
3.加入2个鸡蛋黄，搅拌均匀
4.筛入50克低粉，用手持打蛋器从不规则的方向拌匀
5.拌好的面糊细腻光滑无小颗粒，放一旁备用
6.蛋白液里加2滴白醋，打出大泡，加入1/3白糖（即10克）
7.中速打至蛋白膨大约一倍，再加入1/3白糖
8.打至蛋白稍有纹路，泡沫较之前细腻些，加入最后10克白糖
9.转低速打至硬性发泡，蛋白尖峰短小直立即可
10.用刮刀取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
11.拌好的糊糊倒入蛋白盆中，翻拌至颜色均匀
12.混合好的蛋糊倒入6寸蛋糕模中，轻磕几下去掉大泡。烤箱上下火120度预热
13.将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层（我的烤箱4层，我放在倒数第二层），上下火120度烤25分钟转上下火165度再烤15分钟。出炉后轻摔一下模具，倒扣在烤网上晾至完全冷却再脱模
小窍门&温馨提示
1、盛蛋白的盆要无油无水干燥的，才不会让蛋白消泡
2、混合蛋白蛋黄糊时要翻拌或切拌，切不可划圈，不然会导致蛋白消泡
TAGS：
烘焙 蛋糕 戚风蛋糕 其他菜系 鸡蛋
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 蔓越莓饼干的做法,蔓越莓饼干怎么做,蔓越莓饼干的做法,蔓越莓饼干的做法烤箱,蔓越莓饼干的做法配方比例,蔓越莓饼干怎么做更酥脆
下一篇： 红枣胚芽软欧
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
