主料:
鸭腿适量，
米饭适量，
瘦肉适量，
胡萝卜适量青菜叶适量
辅料:
洋葱适量，
八角适量，
姜适量，
蒜头适量，
香葱适量，
蛋清适量
配料:
盐适量，
生抽适量，
油适量，
料酒适量，
米醋适量，
老抽适量，
白糖适量，
生粉适量鸭肉蔬菜饭团的做法步骤
1.买回来的冻鸭腿用冷水泡泡解冻。
2.切好姜丝、蒜片、葱花。
3.把胡萝卜分段，片成方后切片，切丝再切成丁。
4.开水锅里加点素油，把菜叶子焯熟捞出待用，菜汤也用碗装出待用。
5.冷水里加入洋葱块、拍过的姜片，八角放水解冻过的鸭块烧开，断生。
6.取鸭肉，剁碎。再把瘦肉剁碎。
7.把剁好的肉放在碗里，加蛋清一个，适量米醋、糖、料酒、生粉拌匀，腌一会儿。
8.锅里温油炒香姜丝、蒜片。
9.放入所有肉碎煸炒至瘦内变色。
10.加入刚才焯青菜的菜汤、和胡萝卜，放入适量生抽和老抽，小火焖熟透。
11.焖熟后调味，加葱花出锅，此时可除去姜丝和蒜片。
12.把保鲜膜放在菜板上，装上适量的米饭。
13.放上青菜叶，和炒好的肉馅。
14.四周收起捏回就可以了。
15.依次做好就可以了。青菜可以放在里面，我没切碎，怕汤汁流下去了，嘻。也可以把它放外面也不错。
小窍门&温馨提示
1、加点醋，肉质鲜嫩，可去腥又美味。
2、也可以把青菜切碎和饭拌一起也不错。
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