主料:
带鱼，
12小块，
面粉，
一小碗
辅料:
葱，
适中，
干辣椒，
适中，
姜适量，
蒜适量鱼香调料
生抽，
两勺咸盐，一勺白砂糖，
三勺，
醋，
一勺，
蚝油，
一勺，
料酒，
一勺，
鸡精，
一勺，
高汤，
一大勺鱼香红烧带鱼的做法步骤
1.准备材料，带鱼，葱姜蒜。
2.带鱼洗干净。用咸盐腌制15分钟。
3.葱姜蒜切末。备用
4.那一个碗，准备鱼香调料，白砂糖，咸盐，鸡精，醋，高汤。葱姜蒜末，生抽，耗油，料酒/均匀搅拌。
5.搅拌成鱼香汁备用。
6.带鱼腌制好。沾上干面粉
7.开小火煎至金黄，表面有点硬即可。
8.金黄控油出锅，备用。
9.锅内放少许油。炒香葱。
10.放入炸好的带鱼，翻炒。
11.倒入鱼香汁，翻炒入味。
12.湿淀粉勾芡，收汁即可。
13.汁收的不要太干，留少许即可，关火出盘。
14.撒上葱碎和干辣椒就可以上桌了。
15.成品图。
小窍门&温馨提示
1，带鱼先用盐腌制，如果很怕腥味，可以加料酒腌制，这样味道会小很多。
2，腌好的带鱼用面粉裹一遍。可以锁住鱼体内的水分，也可以使鱼外面煎制酥脆，更可以保持鱼的完整。
3，带鱼煎制两边金黄，皮脆就可以了，这样吃起来口感不用觉得很粘口，因为后面的鱼香汁要淀粉勾芡。
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热菜 家常菜 常见菜式 带鱼
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