主料:
澄粉适量，
淀粉适量，
虾仁适量
辅料:
茭白丁适量胡萝卜适量
配料:
蛋清适量，
盐适量，
鸡精适量粤式虾饺的做法步骤
1.基围虾去壳，切成两段，取一小部分虾肉剁成虾泥备用
2.把茭白丁和虾肉，虾泥混合，放入少量鸡精和盐，以及多量的菜油搅拌均匀（如果喜欢馅更嫩滑，可以加点剁碎的肥猪油）
3.澄粉和淀粉按3:1混合
4..开水烫面，一边加水一边搅拌，水不能加太多，搅拌到没有干面就可以了
5.揉成面团，把面团切成一个个小剂子
6.把面皮擀成圆形，按包饺子的方法包虾饺，馅不要放太多，因为虾仁受热后会膨胀，包太多容易把皮撑破。
7.蒸锅烧开，把虾饺放到胡萝卜片上
8.蒸5分钟左右就可以了。
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小吃 粤菜 儿童 年夜饭 春节 澄粉
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