主料:
胡萝卜末，60g胡萝卜汁，
60g，
蛋黄，
5个，
蛋白，
5个
辅料:
奶粉，
20g，
低粉，
110g，
玉米油，
30g，
糖，
50g胡萝卜戚风的做法步骤
1.胡萝卜切成块，放入食品料理机里。
2.倒入水，用食品料理机把胡萝卜打成汁和胡萝卜末
3.蛋黄、牛奶、奶粉、20g糖、30g玉米油混合
4.加入胡萝卜末搅拌均匀
5.低粉过筛分多次放入胡萝卜蛋黄糊中翻拌
6.翻拌均匀的蛋糕面糊盖上盖子备用
7.取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。高速打至介于湿性发泡的状态。
8.分三次将打好的蛋白放入胡萝卜蛋黄面糊里翻拌均匀。不可画圈搅拌，否则会消泡 。翻拌均匀好的蛋糕糊
9.将蛋糕糊抬高10公分处倒入蛋糕模具里，在台面上磕几下，震出面糊里的大气泡。烤箱开启上下火，150度，45分钟出烤箱后马上将蛋糕抬起震两下，震出些气体并马上倒扣，冷确后脱膜
TAGS：
烘焙 其他菜系 胡萝卜汁
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