主料:
黄花鱼泥,400克猪肉,
100克,
韭菜,
100克
辅料:
玉米淀粉,
20克,
清水,
40克,
鸡蛋,
1个,
白胡椒,
3克,
十三香,
5克,
盐,
15克,
味精,
3克,
食用油,
35克黄花鱼水饺的做法步骤
1.黄花鱼是在市场买新鲜的,称重后被处理好打成泥,直接拎回家就可以用来调馅了。
2.玉米淀粉加入清水调成水淀粉,水淀粉起到让鱼馅粘稠的作用。
3.1个鸡蛋加入白胡椒,十三香搅打均匀,这可是去腥的关键哦。
4.将水淀粉和鸡蛋糊一起倒入黄花鱼泥中。
5.加入15克的盐。
6.再加入3克的味精,然后用筷子朝一个方向使劲搅打成泥。
7.猪肉剁成肉泥,不用放任何调味料。
8.把猪肉泥倒入黄花鱼泥里,搅拌均匀。
9.再加入食用油搅拌均匀。
10.韭菜清洗干净,切成小粒。
11.把韭菜放入调均匀的鱼肉馅里,搅拌均匀,韭菜一定要最后放哦,这样韭菜才能更好的把鱼肉提鲜。
12.最后拌好的馅,用筷子挑起一部分,会感觉粘粘的,表面有光泽。
13.饺子皮是买现成的,然后就开始包吧,包好后煮熟就可以品尝了。
小窍门&温馨提示
1.调黄花鱼馅千万不要放酱油哦,那样不但破坏鱼鲜味,反而会增加鱼腥味。
2.加入少量的韭菜能使鱼肉增鲜,但一定要在最后一步放,如果拌入过早会让韭菜的味道变味。
3.调好的黄花鱼馅表面是有光泽的,粘粘的,如果不是就使劲搅拌吧。
4.鱼馅水饺最好不要隔夜吃,因为再次加热会减少鲜味,增加腥味。
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主食 家常菜 饺子 午餐 晚餐 猪肉
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