主料:
水油皮原料：适量中筋面粉，
210克，
色拉油，
50克，
转化糖浆，
117克饴糖，5克（我用麦芽糖）水，
17克
辅料:
油酥原料：适量面粉，
135克白酥油，67克我用黄酥油，也可以用无盐黄油双合酥月饼的做法步骤
1.油皮原料中的面粉放盆里，中间挖个洞，倒油个糖浆。
2.再放饴糖。
3.倒水。
4.用筷子把中间所有的液体搅拌均匀。
5.然后用画圈的方式，把面和液体搅匀。
6.用手揉成较软且光滑的面团备用。
7.油酥制作：酥油室温软化，与面粉混合。
8.揉成团。
9.把两种面团分别用保鲜袋装好，松弛1小时。
10.松弛好后，把油皮擀开，油酥放油皮中间。
11.用油皮把油酥包起来。
12.收口朝上，放5分钟。
13.把包好的面团整形成长方形。
14.擀成约0.3厘米的大片。
15.由下至上卷起。
16.卷成直径约3厘米的圆柱型。
17.用刀切成小剂子。
18.然后压扁。
19.断面向中间收拢成圆形。
20.收口朝上压扁，松弛10分钟。
21.松弛好后放上馅料。
22.包好，将收口捏紧。
23.滚圆。
24.依次包好所有月饼生坯。
25.包好的面团收口朝上放入月饼模中。
26.在烤盘上压出月饼。
27.在生坯表面喷上清水，放提前预热的烤箱里，200度，烤至表面上色，约5分钟。
28.表面上色后，在月饼表面刷2次蛋液，再送入烤箱继续烤至月饼熟透，约15-20分钟，考好后取出晾凉，放保鲜盒里保存，请根据自家烤箱脾气调整时间温度。
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