主料:
中筋面粉，
100克，
奶粉，
5克
辅料:
转化糖浆，
75克，
枧水，
1克馅料各种口味的，共600克蛋黄，
一个，
蛋清，
一大勺
配料:
食用油，
25克广式花样月饼的做法步骤
1.糖浆倒在盆里，加入枧水，油，用打蛋器搅打均匀。
2.加入筛好的中筋面粉和奶粉，活成面团室温下静置1——2个小时。
3.静置好的面团分割成15份，每份约13克。
4.各种馅料共分成15份，每份约40克。
5.手上撒些面粉，将面团放在手上，按扁。
6.取一份馅料包入，双手配合慢慢将皮由底部向上推匀。
7.慢慢推至收口。
8.如图8，将整个馅料包好，呈圆球状。
9.将模具中撒些干粉，晃动后将多余的面粉磕出，把包好的面团将收口处冲外塞进模具中。
10.烤盘垫油纸，将模具倒扣在烤盘上，一手扶住模具底部，一手向下按压，按压不动时抠住模具两边伸动的部分向上抬起，一个月饼就成形了。
11.同法将所有的馅料包好，用不同的花片压成不同的花形，将月饼表面喷洒少许水。
12.烤箱200度预热5分钟，放入烤箱上下火烤5分钟取出，在表面涂上蛋液。
13.刷好蛋液的月饼重新放入烤箱再烤15分钟即可，室温下放凉。
14.取买来的包装盒，依次装月饼装好。
15.装好的月饼放入包装袋里包好放入盒子里放上1——2天等待月饼回油即可食用。
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糕点 烘焙 其他菜系 中筋面粉
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