主料:
鸡胸肉，
300g，
花生米，
100g
辅料:
姜末，
5g，
八角，
2个，
花椒，
3g，
桂皮，
1块，
蒜末，
5g，
白胡椒，
2g，
胡萝卜，
50g，
蚝油，
5g，
香叶，
2片，
香油，
3ml，
红辣椒，
2个，
葱，
30g宫保鸡丁的做法步骤
1.将花生放入炒锅中慢慢炒制，直至变色酥脆。
2.将鸡胸肉切成小块，用淀粉，胡椒粉抓匀，再倒入少量花生油，拌匀待用。
3.将雪莲鸡丸，切成小块，放入碗中待用，用蚝油，盐，白胡椒粉，生抽，麻辣鲜，香油调制成汤汁备用。
4.锅中放油，放入花椒八角等干调，慢慢炒制出香味。
5.下入鸡肉，姜蒜快速翻炒。
6.待鸡肉刚刚变白，放入鸡丸，胡萝卜，辣椒段不断翻炒。
7.胡萝卜炒制七成熟时，放入葱段，倒入汤汁，大火收汁。
8.当汤汁快收干时，倒入熟花生！
9.装盘撒葱末，翠花！上菜！
小窍门&温馨提示
鸡胸肉比较柴，炒制时间不能过长，最好选用鸡腿肉，口感鲜嫩！此菜本来是鲜辣口感，考虑到孩子食辣过度会咳嗽，所以只放了两个小辣椒，也没有炒制辣椒油。
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