中种面团
鸡蛋清，
35g，
高筋面粉，
300g，
淡奶油，
70g，
牛奶，
85g，
酵母，
2g，
糖，
10g，
黄油，
6g主面团
牛奶，
20g，
酵母，
1g，
糖，
45g，
盐，
4g，
奶粉，
20g，
黄油，
6g黑加仑吐司的做法步骤
1.将所有中种面团材料投入面包机桶，启动和面程序10分钟，搅拌成面团,取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团；
2.第二天要做面包的时候把黑加仑葡萄干放在朗姆酒中浸泡约1个小时，我的这个黑加仑干有比较干，有点硬，所以我浸泡一下，如果黑加仑干跟普通葡萄干那样的口感可以不用浸泡；
3.中种面团撕成小块，把所有主面团除了黄油以外的材料投入面包机桶，启动和面程序10分钟，搅拌成面团；
4.加入黄油，启动和面程序20分钟，搅拌成面团，这样基本就可以出手套膜了，只是稍微时间久一点；
5.面团能轻松拉出薄薄的手套膜；
6.将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；
7.将面团擀成椭圆形；
8.翻面，自上往下卷起，再醒发15分钟；
9.朗姆酒浸泡的黑加仑干用厨房纸吸干液体；
10.再次将面团擀开成椭圆形，铺上适量的黑加仑干；
11.翻面，从上往下卷起；
12.放入模具；
13.将土司盒放在烤箱中，放一碗开水，开启发酵模式，进行二次发酵；
14.发酵至模具七八分满，盖上吐司盖；
15.入烤箱，上下管200度，热风模式，烤制35分钟。
16.出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存，第二天切片。
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烘焙 其他菜系 鸡蛋清
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