主料:
鸭血，
150g，
午餐肉，
100g鲜腐竹，100g春笋，
100g，
黄豆芽，
100g，
郫县豆瓣酱，
1大勺，
干辣椒，
5个，
花椒适量牛油火锅底料适量香葱，
2课，
香菜，
2棵，
葱适量，
姜适量，
蒜适量调料
生抽适量，
盐适量，
糖适量，
油适量毛血旺的做法步骤
1.首先处理原材料，都摆出来免得做起来遗漏，黄豆芽煮熟，笋切薄片焯水备用，鸭血和午餐肉切厚片，百叶是现成切好的洗干净备用，葱姜蒜、香葱香菜切末，干辣椒切段。
2.起锅热油，油量基本上是平时炒菜用量的三倍，油温五成下葱姜蒜末炒香一下。
3.放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
4.加一块火锅底料，炒开。
5.加温水，基本上是没过主要食材的量即可。
6.水开后下鸭血，大火煮三分钟，期间不要使劲翻动，鸭血易碎。
7.加午餐肉煮两分钟。
8.加笋片煮两分钟。
9.下腐竹，翻动一下就可以下百叶。
10.最后出锅前下牛百叶，烫个几秒就可以关火了。
11.准备一个大碗，碗底铺煮好的黄豆芽。
12.毛血旺倒进碗里。
13.撒上香葱末、蒜末、干辣椒段。
14.另起一锅烧热一大勺油，烧到微微冒烟即可，浇在干辣椒段上，呲啦一声香味儿就出来了，爱吃更辣的这一步可以撒点辣椒粉一起呲拉。
15.最后撒上香菜，完成。
16.开动吧！
小窍门&温馨提示
1.毛血旺无油不香，油一定用够了，我用的量基本上是平时炒菜用量的三四倍。
2.百叶是最不经烫的，涮火锅也不过就是七上八下，一定最后下锅，下食材要根据其成熟的速度按顺序下。
3.
主料
除了鸭血、百叶和午餐肉，其它的还能换成鱿鱼花、鳝鱼段、海带、土豆片、莴笋片等等。。
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热菜 川菜 午餐 鸭血
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