主料:
面粉，
100克白莲蓉馅，250克左右
辅料:
转化糖浆，
75克，
色拉油，
25克，
碱水，
1克熟咸鸭蛋黄，5个广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1.将糖浆和色拉油以及碱水混合
2.搅打均匀，至颜色发白
3.筛入面粉
4.搅拌均匀成面团后放冷藏1小时。
5.将冷藏好的面团分成5份，揉圆，当作月饼的皮
6.将白莲蓉分成5份揉圆
7.五个咸鸭蛋黄
8.将白莲蓉压扁后放入蛋黄
9.把蛋黄包起来
10.取一个饼皮压扁后放入刚刚包好的馅料
11.包好的面团
12.放入安装好画片的月饼模子里（模子提前放入少许面粉防止粘连）我的模子是100克的
13.口朝下摁压到铺油纸的烤盘上，稍稍用力即可，不用力花纹不清晰，力过了月饼压变形了。
14.压出来的月饼，烤之前月饼的表面喷少许水，160度上层烤制5分钟后拿出来再次喷水再烤5分钟后拿出来刷蛋液继续烤制10分钟至表面金黄即可（烤制方式及温度进攻参考，我的烤箱只有两层）
小窍门&温馨提示
1，饼皮放在冷藏，等馅料做好之后再拿出来，这样包的之后不怎么沾手。
2，蛋黄我是用的熟的，大多数的人都用生的，买回家用烤箱烤熟再用。
3，烤前表面喷水烤5分钟左右拿出来再次喷水，这样烤的月饼不容易发干开裂，方子上面没有刷蛋液，我自己改的，刷上蛋液的饼皮很黄，这是昨晚11点出炉的月饼，我上午拍的图片，已经有点回油了，再放几天更好看。
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