主料:
猪肉馅，
500g(7分瘦，3分肥)，
油菜适量，
生抽，
1大匙，
水适量，
胡椒粉，
1小匙，
淀粉，
1大匙，
姜片，
6片，
香叶，
1-2片
辅料:
莲藕，
半根，
老抽，
1小匙，
米酒，
1大匙，
盐适量，
鸡蛋，
1个，
八角，
2个，
葱段，
3-5段，
干辣椒，
2个四喜丸子的做法步骤
1.肉馅儿里放入盐，生抽，老抽，米酒，胡椒粉，搅拌均匀。
2.放入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3.依次加入适量水和淀粉，继续顺时针搅拌均匀，让肉馅儿变得粘稠，莲藕切成碎丁，放入搅拌好的肉馅儿里。
4.锅中放入油，油到5成热的时候，放入搓成圆球的丸子
5.丸子炸到两面上色了，形状固定，外面有一层硬壳即可，捞出放入珐琅锅备用
6.珐琅锅内加入少量的油，放入葱、姜、八角炒出香味，然后放入老抽，生抽，水煮开。
7.把煮好的汤倒入珐琅锅内，水的量末过丸子即可，大火烧开，转小火，烧制30分钟左右就可以了。丸子烧好之后，把丸子放入碗中备用
8.另起锅，放入几勺汤汁，大火烧开，倒入适量水淀粉，让汤汁浓稠光亮，就可以了。
9.最后浇在丸子上，油菜用水烫熟，放在四周装饰即可。
小窍门&温馨提示
一厨作爱心小贴士：
1.肉馅儿选择肥瘦相间，建议是7分瘦或者8分瘦；
2.莲藕或者荸荠都可以，放入这个可以缓解肉的油腻感，而且口感更好；
3.丸子要搅拌到粘稠，要放入一个鸡蛋，和淀粉，这样能更好的让丸子定型；
4.烧制丸子的时候小火大概30分钟左右，还要根据自己制作丸子的大小；
5.最后要用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，浇在丸子上就可以啦。
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