主料:
高筋面粉，
205g汤种用高筋面粉，20g汤种用清水，100g盐，
1g，
白糖，
30g，
酵母，
4g，
全蛋液，
20g，
奶粉，
25g，
黄油，
25g，
牛奶，
75g椰蓉馅
黄油，
25g，
全蛋液，
25g，
糖粉，
25g，
牛奶，
25g，
椰蓉，
50g椰蓉吐司的做法步骤
1.汤种用高粉和清水混合搅拌均匀。
2.用小火慢慢加热至面汤变成微稠的面糊即可(如果有温度计,可以用温度计测量一下,加热到65度即可)室温晾凉,既成汤种。放入冰箱冷藏备用。
3.椰蓉馅用黄油加入糖粉。
4.打发。黄油颜色变浅体积变大。
5.加入蛋液，搅拌均匀。
6.加入牛奶。搅拌均匀。
7.最后加入椰蓉。拌匀既成椰蓉馅，放在一旁备用。
8.将除黄油外的所有材料统统放在一起（汤种加入69g即可）
9.开始和面。将面团揉至扩展阶段。之后加入黄油。
10.继续揉面。将面团揉至完全阶段即可。放在温暖的地方进行发酵。
11.面团发酵至原来的两倍大即可。
12.取出，压扁排气松弛15分钟。之后擀成长方形。
13.铺上椰蓉馅。椰蓉馅不要全都铺在上面，留一些备用。
14.卷起。
15.放入模具中。进行最后的发酵。
16.发酵至七八分满即可。
17.在中间划一道开口。
18.把剩下的椰蓉馅放在开口处。
19.烤箱预热，195度。全程烘烤40分钟。（吐司表面上色后加盖锡纸）吐司烤好之后立即脱模，晾凉。
小窍门&温馨提示
1.用不了的汤种，放在冰箱里冷藏。三天内用完。
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烘焙 面包 早餐 吐司 其他菜系 高筋面粉
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