主料:
辣椒，
7只，
蒜头，
4粒，
姜，
2节指大
辅料:
盐，
2汤匙，
糖，
1茶匙，
二锅头，
1/4杯自制红翻天剁椒的做法步骤
1.把摘下的辣椒洗净风干；
2.把辣椒切成段放入食物料理机，打成粗片状；
3.加入蒜头和姜块，再加盐、糖和酒，继续再成较细的片状；
4.把储存剁椒的瓶洗净吹干后，用适量二锅头把瓶子里面消毒，然后将剁椒倒入瓶里拧紧瓶盖，再用透明胶把瓶盖的缝隙封好，贴上日期，放在冰箱，操作时卫生，里面就不发霉，可以放几个月的。
小窍门&温馨提示
一、在制作剁椒的过程中，容器和材料不要沾到油腥；
二、剁椒放蒜头和姜的比例为蒜头重量是辣椒重量的1/3，而姜是蒜头重量的1/2，用酒应该是烈酒，实在找不到的可以用白兰地或威士忌；
三、不要过分地用料理机打成浆，只需把辣椒打成小片状就好了，粗细程度自己慢慢掌握啦。
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下饭菜 川菜 辣椒
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