主料:
鸡蛋，
2个，
砂糖，
50g，
低筋粉，
50g，
奶粉，
10g，
牛奶，
25g，
黄油，
15g
辅料:
蛋黄，
2个，
牛奶，
90g，
玉米淀粉，
8g，
低筋粉，
8g，
砂糖，
30g，
黄油，
10g，
巧克力酱，
10g巧克力蛋黄派的做法步骤
1.先制作蛋黄派馅心，蛋黄2个，加入砂糖和牛奶，打到砂糖全部溶化，蛋黄稍微发白
2.加入巧克力酱混合均匀
3.低筋粉和玉米淀粉混合过筛之后加入到蛋黄液中
4.搅拌均匀之后加入黄油
5.放微波炉高火一分钟后拿出搅拌均匀，再高火一分钟再搅拌均匀
6.放到保鲜袋中整理成圆棍状，放进冰箱冷冻至硬
7.再来做外面的蛋糕，两个鸡蛋加入50g砂糖
8.把蛋液隔水加热到40度。（比手温略高）打发到能画出纹路
9.分次筛入混合均匀的低粉和奶粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀，不要划圈搅拌，防止消泡
10.黄油中加入牛奶，放微波炉加热溶化
11.先和少许的面糊拌匀，再倒入多的面粉糊中抄底快速拌匀
12.模具倒入一小层蛋黄糊，进入预热180度的烤箱稍微烤3分钟，烤到表面的皮刚刚凝结起来的时候取出
13.取出冻硬的巧克力馅心，切成片状；
14.快速放上巧克力馅心
15.再注入面糊到九分满，放回烤箱，180度烤20分钟左右表面上色即可
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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