主料:
牛腩，
300克，
豆芽，
50克
辅料:
蒜苗，
30克，
蒜末适量，
辣椒面适量，
花椒粉适量
配料:
干辣椒，
20克干花椒，10克郫县豆瓣酱，
10克，
豆豉，
3克，
香料适量，
姜片，
3片，
蒜片，
5片，
洋葱，
半个，
葱头，
一小个，
白胡椒粉适量，
油适量，
盐适量，
高汤适量水煮牛腩的做法步骤
1.牛腩洗净切片，加上胡椒、盐腌制。
2.干辣椒剪成段。
3.豆芽铺在碗底。
4.蒜苗叶切成5厘米左右的段。其余切成碎。
5.锅中加油，放入姜片、蒜片、洋葱、葱头炒香。
6.加入豆豉。
7.加入干辣椒、干花椒和各种香料。
8.加入豆瓣炒。
9.加入牛肉片炒至牛肉出油。
10.加入高汤煮至牛肉至自己喜欢的熟度。
11.加入蒜末段略煮。
12.装入铺了豆芽的碗中。
13.上面撒上盐、花椒粉和辣椒面。
14.再撒上蒜末、蒜苗碎、干辣椒、干花椒。
15.锅中烧热油，浇在上面即可。
小窍门&温馨提示
1、下面的蔬菜可以先烫一下或者炝炒一下。
2、蒜末最好是手剁的，这样的出水比较少，颗粒完整的高，口感更好。
3、也可以先加水再加牛腩。
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