油皮
高粉，
150克，
猪油，
50克，
水，
66克，
糖，
15克油酥
低粉，
120克，
猪油，
60克
配料:
红豆沙，
240克，
咸蛋黄，
12个青苹果果粉，4克西瓜果粉，4克香芋果粉，4克彩色螺旋蛋黄酥的做法步骤
1.把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。
2.在面团松驰的时候把20克豆沙包入一个咸蛋黄。
3.油皮和油酥分别分割成6个剂子。
4.6个油酥面团分别加入三种颜色的果粉，揉匀。
5.把一个油皮面团按扁，放入一个油酥面团。
6.用虎口慢慢地收起来包住油酥。
7.收口后捏紧底部。
8.把包入油酥的面团擀成长舌状。
9.从上往下卷起，松驰15分钟。
10.把松驰好的面团再次擀开。
11.慢慢地从上往下卷起。再次松驰15分钟。
12.把面卷一切为二，切面朝上擀成圆面片。
13.放入豆沙蛋黄馅。
14.收口后捏紧底部。
15.全部做好后码入烤盘。
16.放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。
17.切面看，蛋黄非常油润，没有一点白芯。
小窍门&温馨提示
油皮的面不要和得太干，不然包的时候没有延展性，容易破酥。擀卷的时候一定要均匀，不然会出现很多白头。
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糕点 烘焙 下午茶 其他菜系 高粉
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