主料:
低筋面粉，
100g黑巧克力（蛋糕坯），100g黑巧克力（巧克力奶油霜），40g黄油（蛋糕坯），100g黄油（巧克力奶油霜），75g可可粉，
20g，
鸡蛋，
4个，
纯牛奶，
25g
辅料:
红糖，
95g，
糖粉，
30g，
泡打粉，
3g朗姆酒，少许杏仁片，
少许，
蓝莓适量布朗尼蛋糕的做法步骤
1.低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛混合，备用。
2.巧克力（100g）、红糖和黄油（100g）放一起，隔水加热融化。
3.稍作冷却，分次加入鸡蛋，每次加入后要搅拌均匀再加入下一个鸡蛋。
4.加入步骤1的粉类，搅拌均匀至无颗粒，再倒入杏仁片拌匀（留少许撒蛋糕表面）。
5.用锡纸把8寸方形慕斯圈底部包好，放在烤盘上。将蛋糕面糊倒入模具中，轻摔两下烤盘，震出气泡。表面撒上杏仁片。
6.放入预热好的烤箱中，上下火165度，烘烤35分钟即可。出炉后倒扣，待凉后脱模，横向切成两片备用。
7.黄油（75g）室温下软化，加入糖粉打发至颜色变浅发白。
8.加入朗姆酒，搅拌均匀。
9.加入牛奶，搅拌均匀。
10.最后加入融化好的巧克力（40g），搅拌均匀成巧克力奶油霜。
11.取一片蛋糕，表面抹上巧克力奶油霜，盖上另一片蛋糕。
12.把剩余的巧克力奶油霜装入一次性裱花袋中，在蛋糕面上挤出纹路，再放上蓝莓装饰。最后切块食用。
小窍门&温馨提示
1.布朗尼蛋糕的材料无需打发（除巧克力奶油霜外）。
2.用核桃仁代替杏仁片，效果更佳。
3.蛋糕出炉后回落属正常现象。
4.抹巧克力奶油霜的厚度随个人喜好而定（喜欢奶油的可适当抹厚点，不喜欢的则抹薄点）。
5.成品冷藏4小时再食用，风味更佳。
6.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。
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烘焙 蛋糕 其他菜系 低筋面粉
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