中种材料
高筋面粉，
210g，
糖，
15g，
酵母，
3g，
牛奶，
130g主面团
高筋面粉，
90g，
奶粉，
10g，
酵母，
1g，
糖，
45g，
盐，
2g，
鸡蛋，
1个（约50）g，
牛奶，
30g，
黄油，
50g牛奶卷的做法步骤
1.中种材料放入面包机一个揉面程序，发酵至2倍大。
2.除黄油外，把主面团的其他材料连撕成小块的中种放入面包机。
3.揉面12分钟，按放入软化的黄油，重启面团程序，继续揉一个面团程序。
4.揉至完成。（我一个揉面程序是30分钟，共揉了42分钟，全程打开盖子揉，防止面团温度过高。）
5.揉出大薄膜。（这是面包柔软拉丝的关键）
6.发酵至2倍大。
7.分17份，每份约72克。
8.取一小面团擀成牛舌状。
9.上下对折。软驰15-20分钟。
10.再擀成长方形。
11.上下向中间卷。（如图）
12.排放在烤盘上。
13.放酵至1.5倍大。
14.撒上面粉，用刀片在面包表面浅划几刀。
15.放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。
16.出炉。
17.放烤架上放凉。
18.超级柔软的面包。
19.可以撕着吃。
20.松软看得见。
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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