主料:
高粉，
600克，
转化糖浆，
450克，
鸡蛋，
一个
辅料:
玉米油，
100克，
豆沙，
一袋，
咸蛋黄，
17个，
枧水，
5克，
水适量豆沙蛋黄月饼 的做法步骤
1.准备好所需的材料。
2.咸蛋黄表面喷高度白酒，放入烤箱烘烤5分钟。
3.将豆沙压扁蛋黄放在中间，将豆沙包裹住蛋黄，滚圆。馅料做好备用。
4.将转化糖浆、色拉油倒入面包机内搅拌均匀。
5.加入枧水继续搅拌。
6.加入面粉继续搅拌均匀。
7.包上保鲜膜静置2-3个小时。
8.将饼皮分好为52克。(馅为30克，每个月饼重量都在82克。取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把馅料放在面团中间，用手把饼皮慢慢上推至包裹住馅料收口。
9.在模具里均匀的撒上面粉，转几下再倒出多余的粉，然后放入月饼坯。
10.轻轻按下后，压出月饼花纹，轻轻提起月饼模子。
11.依次做好的月饼。
12.烤箱预热180度，烤箱预热时，在月饼表面刷一些水。
13.放入烤箱，烤5分钟左右.
14.月饼表面花纹定型后，取出，在表面刷上刷面液
15.继续入烤箱，150度烘烤30分钟左右，饼皮均匀上色均可。
16.出炉的月饼，饼皮超级干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后慢慢享用。
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烘焙 中秋 秋季食谱 其他菜系 高粉
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