主料:
中筋，
150克（或低筋面粉），
鸡蛋，
1个，
葱花适量，
水，
280克调料
盐，
2克，
玉米油适量葱花蛋饼的做法步骤
1.取一个大碗，称量面粉，三个人的量，150克粉煎了5个饼。
2.+鸡蛋+盐+水，搅拌到完全没有干粉，最好是2个鸡蛋。我家只剩1个蛋没办法。面糊要搅到完全没有干粉，能轻松流动的。
3.然后加入葱花再搅拌均匀。先搅好面糊再加葱花，这样防止面粉塞在葱花中，有小粉疙瘩。
4.不粘锅刷一层薄油。小火加热。
5.倒入一大勺面糊，转动一下锅，让面糊摊圆，比一个硬币厚点。每次舀面糊要兜底搅动，防止面粉沉淀在底部。
6.面糊凝固后，轻轻晃动一下锅，饼能轻松滑动，如果喜欢吃口感嫩一点的饼，这一步就可以了。不过我喜欢两面都煎一下。用锅铲从下插入到饼中间快速翻过来。当然如果你会颠锅，直接颠也行。
7.用锅铲轻轻压几下，煎一分钟左右，可以掀起一个角，看到底下那面微焦的，饼就好了。
8.如果盐放少了，饼不够味，可以挤点番茄酱就好吃了。
小窍门&温馨提示
1、100-200克的粉最好用2个鸡蛋，这样煎饼的口感更好，香一点，而且不容易裂。我只有一个鸡蛋，饼容易裂开，也不够香。
2、煎饼可以用中筋或低筋面粉，但不建议用高筋面粉，口感会韧一点。
3、面粉和水的比例不是绝对，不同牌子的面粉吸水性不一样，一般鸡蛋+水的量是面粉的2倍多一点点，面糊能轻松流动的，太稠的面糊煎出来的饼韧一点，太稀的不容易凝固成型。
TAGS：
面食 家常菜 饼 中筋
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 拔丝鱼块的做法,拔丝鱼块怎么做,拔丝鱼块做法大全,拔丝鱼块出自哪里,拔丝鱼块是哪里的,拔丝鱼块做法大全窍门
下一篇： 香甜酥脆空心糖饼的做法,香甜酥脆空心糖饼怎么做,香甜酥脆空心糖饼广告,香甜酥脆空心糖饼的做法,香甜酥脆空心糖饼怎么做,空心小糖饼的做法
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
