主料:
高筋面粉，
210克，
汤种，
80克，
精盐，
1克，
酵母粉，
3克
辅料:
低筋面粉，
50克，
鸡蛋，
1个，
黄油，
15克，
牛奶，
8克，
白糖，
20克豆沙小餐包的做法步骤
1.汤种的做法：普通面粉20克，水80克，放在厚底的锅里，小火慢慢的熬煮至粘稠，放凉后即是汤种。(注意：一定是先要放凉后再用，热的汤种会使面包提前发酵，影响成品。”
2.把水、一个鸡蛋液一起倒入面包机桶;盐、糖，分别放在面包桶的一角，将称15克奶粉也放进去，然后再放入所有的粉类和汤种;最后放入酵母粉
3.搅拌、醒面程序结束后，投入黄油，继续搅拌至面团光滑
4.发酵至原来的两倍大
5.取出面团轻轻按压排气，然后分成均匀的剂子，揉圆整形，静置10分钟左右
6.豆沙分成30克一份，揉成球备用
7.取一个小面团用手摁扁，包入豆沙馅封口
8.收口朝下，稍稍摁扁，二次发酵40分钟
9.取出发酵好的面包坯，剪刀剪出花朵的形状
10.烤箱预热200度，面包表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，烤15分钟即可
11.完成
小窍门&温馨提示
1、影响面团软硬的因素有很多，比如面粉的吸水性，气候的干湿、温度，还有工具的选择。例如面包机揉面时间长而且搅拌产生热量会散掉部分水分，而用厨师机搅拌面团速度较快，水分流失就少，所以配方不是一成不变的，要按照自己的实际情况调整配方，反复试验，最后找到适合的方法
2、整形时如果沾手的话可以在案板上撒点干粉
3、静置，是个不可或缺的程序，这样利于面筋的舒展，也更容易整形操作
4、烘焙好的第二天再吃的话风味是最佳的状态。
5、每家烤箱的温度有差异，看表面上色就差不多， 所以15分钟不是必然的温度
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烘焙 儿童 早餐 其他菜系 高筋面粉
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