1.在盆里倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油。
2.用手动打蛋器搅拌均匀。
3.倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，搅拌均匀。
4.将搅拌好的稀面糊过筛。
5.将过筛好的稀面糊静置30分钟。
6.用耐高温的保鲜膜封口，放进蒸箱中，蒸 25分钟。
7.将蒸熟的面糊取出。
8.用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑再揉圆，放至冷却，就是冰皮了。
9.将紫薯去皮。
10.将紫薯切片，将紫薯片放进带孔的烤盘中。
11.将水箱中装满水。
12.将烤盘放进烤箱中层。
13.开启蒸汽模式蒸25分钟。
14.蒸好后取出。
15.将蒸熟的取出后压成泥（如果想要口感细腻可过筛），加入细砂糖拌匀。
16.冷却后加入淡奶油。
17.拌匀即成紫薯馅。
18.冰皮冷却后，分成25克一个，紫薯馅分成25克一个。
19.在手上戴上一次性手套，将冰皮放在手心压扁。
20.在冰皮上放上紫薯馅。
21.用冰皮把紫薯包起来。
22.依次将所有的冰皮包上紫薯馅。
23.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。
24.把包好的冰皮面团放进模具。
25.用力按压在烤盘上。
26.把月饼从月饼模里推出来。
27.漂亮的冰皮月饼就做好了。
28.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，味道更好。
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1、澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
2、冰皮月饼皮和馅的按1：1，你也可以用皮和馅3：4的比例来制，如果喜欢吃馅多的，也可以提高馅的比例，不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。
3、冰皮的配料里使用玉米油不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。
