主料:
龙利鱼适量，
蛋适量，
胡萝卜适量，
葱适量，
姜适量
辅料:
生粉适量，
料酒适量，
白胡椒粉适量，
盐适量蛋丝鱼茸羹的做法步骤
1.龙利鱼净肉切小块漂洗干净.
2.葱姜开水浸泡.
3.鱼肉加葱姜水,少许料酒放料理机打成泥茸
4.加生粉,盐,蛋白搅拌上劲.
5.将搅拌好的鱼茸装入保鲜袋中,底角剪个小口.
6.锅中多放点水放少许盐,烧温热关火,将保鲜袋中的鱼茸泥挤入水中.
7.全部挤完后开火烧开.
8.沥干放入凉水浸泡.
9.余下的蛋黄放点生粉,水,搅拌均匀,用小火在锅中塌成蛋皮.
10.蛋皮胡萝卜切成丝备用.
11.锅中放油微炒胡萝卜丝加水烧开,放鱼茸.加蛋丝,盐,白胡椒粉调味.
12.水淀粉调好备用.
13.勾入水淀粉轻轻搅均匀即好.
小窍门&温馨提示
鱼茸一次可多做点,沥干放保鲜盒冷冻,随时可调味烹饪.
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羹类 龙利鱼
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