主料:
牛肉，
100g，
韭黄，
200g
辅料:
红椒，
50g，
青椒，
30g调料
盐适量，
菜油，
3勺，
胡椒粉，
3g，
料酒，
1勺，
红薯粉，
1勺牛肉红椒炒韭黄的做法步骤
1.韭黄洗净切成段，用盐码好味。
2.红椒切成丝，在拦腰切成两段，这是为了配合韭黄段的长度。
3.青椒也切成小段，牛肉切成薄片，放入胡椒粉、盐和料酒码味，如果炒至前放入一勺红薯粉抓匀。
4.油热以后，放入抓匀了红薯粉的牛肉。（放红薯粉的目的是为了让红薯粉包裹在牛肉外面，形成一层保护层，牛肉会更嫩）
5.把牛肉翻炒均匀。（牛肉刚下锅不要立刻翻炒，因为红薯粉还没有定型，容易粘锅，等油温再上来点儿后，再翻炒才不会糊锅。）
6.放入青椒翻炒出香味。
7.再放入红椒丝和韭黄段翻炒。
8.韭黄炒变色以后，放入盐调味即可。
9.鲜香的牛肉红椒炒韭黄出锅啦！
小窍门&温馨提示
1. 牛肉里放红薯粉的目的是为了让红薯粉包裹在牛肉外面，形成一层保护层，牛肉会更嫩；2. 牛肉刚下锅不要立刻翻炒，因为红薯粉还没有定型，容易粘锅，等油温再上来点儿后，再翻炒才不会糊锅。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 牛肉
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