主料:
黄豆芽，
100克，
金针菇，
150克，
鸡胸肉，
228克
辅料:
胡萝卜，
半根，
西兰花，
1棵，
青红椒，
少许，
鹌鹑蛋，
6个
配料:
芝麻油，
2茶匙，
生抽，
6茶匙，
白醋，
3茶匙，
辣椒油，
2勺独蒜，1个生姜，
小块红油鸡丝的做法步骤
1.准备好食材。
2.准备好
辅料
。
3.准备好调料。
4.西兰花掰小朵、洗净；锅中水开加入少许油、盐，将西兰花焯一会；捞起，过凉水、沥干备用。
5.黄豆芽、金针菇去老根，洗净。
6.独蒜切细末；胡萝卜、青红椒洗净、切丝备用。
7.豆芽、金针菇、胡萝卜等焯水。豆芽一定要煮熟；金针菇焯水时间不超过30秒，以免塞牙。
8.焯过的菜， 过凉水、沥干备用。
9.取一大碗，放入蒜末，倒入白醋、生抽、芝麻油，调好成汁备用。
10.黄豆芽、金针菇、胡萝卜挤净水分，放入调料汁中，拌匀。
11.锅中加水、盐、生姜片，放入鸡肉，煮熟。
12.煮熟的鸡肉，顺着纹路撕成细丝。
13.鸡肉丝中，加入生抽、香油。
14.加入两勺辣椒油，拌匀。
15.焯好的西兰花在盘中摆出俩数字6。
16.数字6中分别放入拌好的脆如意和红油鸡丝。
17.将鹌鹑蛋煮熟。
18.煮熟的鹌鹑蛋剥去壳，做成玉兔模样。
19.胡萝卜切花片，玉兔装饰点缀。
小窍门&温馨提示
1、豆芽一定要煮熟。
2、金针菇焯水时间不超过30秒，以免塞牙。
3、这道菜可以多做点冷藏后慢慢食用，吃时不必加热可直接食用。
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