主料:
豆腐，
350克，
肉糜，
70克，
香菇，
8个
辅料:
料酒，
3勺，
生抽，
2勺，
甜面酱，
2勺，
蒜，
3瓣，
姜，
2片，
盐，
少许，
鸡粉，
1小勺，
淀粉，
1勺，
葱，
4根香菇肉糜豆腐的做法步骤
1.豆腐四边用刀划一下
2.倒出整块豆腐
3.开始对豆腐改刀，用刀在豆腐中间横切
4.豆腐比较软，刀出来时，小心上一层的豆腐移动掉落
5.然后把豆腐竖着切三刀，横着切两刀
6.右手把刀放于豆腐下，左手盖住豆腐，将豆腐拿起来，准备放入盘子中
7.豆腐放入盘中
8.香菇洗净，去梗
9.香菇先切片，再切成大一些的末
10.肉糜再剁一下
11.热锅注油，把肉糜先下锅，翻炒
12.肉糜炒至变色后，放入姜蒜翻炒
13.放入香菇翻炒
14.加料酒，加生抽
15.加甜面酱
16.加水
17.锅边滑入豆腐
18.用勺背推动，并且进行旋锅（豆腐太容易碎，所以不能直接翻炒）
19.加盐，鸡粉，水淀粉勾芡，再次勺背推动和旋锅
20.撒入葱花，小煮片刻
21.葱花断生后，准备出锅
22.按酒店饭店方式出锅装盘：先用勺盛起有葱花的部分，锅中其余豆腐单手倒入盘中，再把勺中的葱花部分淋于盘子表面，这样装盘时葱花就不会被压在盘底，比较漂亮
23.成品图
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热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 豆腐
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