主料:
高粉，
120，
低粉，
130，
吉士粉，
20克，
黄油，
150克，
奶油，
150克，
牛奶，
200克，
蛋黄，
2只，
白糖，
15克，
炼奶，
1勺子，
清水适量，
鸡蛋，
1只，
奶粉，
2勺子
辅料:
盐适量美味蛋挞的做法步骤
1.高粉和低粉+15克吉士粉一起混合过筛。取150克混合后的粉，加入一个鸡蛋、奶粉、酵母、30克黄油，注入清水混合成团。最后加一点点盐和面，不用用力揉，清清捏成团就好。
2.捏好的水油面团，中间用刀切一个十字，放旁边备用。
3.剩下的混粉120克加入120克黄油，抓捏成团，就是酥油面。
4.捏好的酥油面。
5.水油面四面摊开，擀成四方型。
6.把酥油面包进水油面里面。
7.对折。
8.压成面皮。
9.再对折，再擀成皮，继续对折，再擀成皮。如此反复三几回。
10.擀好的皮，从下往上卷成筒状，一边静放松弛。
11.松弛好的面卷切成块。取一块放进蛋挞模，轻轻捏成模子样。
12.底部稍微捏薄一些比较容易烤熟，顶部稍微高于模子。
13.挞水的材料准备好。奶油，牛奶，白糖，吉士粉，炼奶，蛋黄。
14.吉士粉放碗里，加入牛奶稀释成水，再加入炼奶，白糖。然后放小锅小火煮开，（煮好可以过筛一下更滑）放凉后加入蛋黄。
15.更直接的办法是把所有材料稀释，不用煮也可以。
16.把挞水注入挞皮，大约7分满。
17.烤箱220度预热，放蛋挞中层烤20分钟，再移到上层烤约5分钟。或者根据自己的烤箱脾气操作。
18.刚出炉的蛋挞味道美味极了，嘻嘻。
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烘焙 其他菜系 高粉
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