主料:
高粉，
260克，
水，
170毫升，
盐，
5克，
细砂糖，
21克，
酵母，
3克，
无盐黄油，
26克庞多米的做法步骤
1.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。
2.选择发面工作档和面20分钟。
3.将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。
4.进行基本发酵至原来的2倍大。
5.基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成三份滚圆后松弛15分钟.
6.将面团整个擀开，从上往下卷起，松弛15分钟；再次擀开，卷起。
7.吐司盒四壁抹上黄油，生坯收口在下放入吐司模中室温下进行最后发酵。
8.发酵至面团涨满吐司模。
9.烤箱最下层，190度烤40分钟，依照自家烤箱的上色状况加盖锡纸或是插入烤盘。
10.出炉后马上在桌面上敲一下模具，倒出吐司。
11.放置烤网上冷却。
小窍门&温馨提示
1、做白吐司一般要擀卷两次。第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻。
2、在吐司烤制期间，还有一个小常识要提醒大家，刚刚从生面团烤好的面包不能马上食用，因为面包刚刚出炉,酵母作用并没有完全消失。当面包的中心温度降至40度以下后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了。所以，刚烤好的面包一定要放置2个小时以后再吃。
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烘焙 面包 吐司 其他菜系 高粉
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