主料:
猪肝，
300克，
红辣椒适量，
青辣椒适量，
大蒜头适量，
姜适量
辅料:
盐适量，
鸡精适量，
蚝油适量，
生抽适量，
米酒适量，
淀粉适量，
油适量，
胡椒粉适量，
姜粉适量双椒溜猪肝的做法步骤
1.准备好食材
2.猪肝提前用水浸泡出血水和毒素（泡40分钟）
3.配菜都切好备用
4.浸泡好的猪肝切成稍大的片
5.加淀粉、油和米酒
6.抓匀待用
7.盐、鸡精、耗油、姜粉、胡椒粉、生抽、米酒调好一小碗酱汁（酱汁一起倒入是为了减少猪肝炒制的时间，以免炒老了）
8.起锅烧油
9.油七成热时，倒入猪肝，快速溜开，翻炒几秒就行
10.一变色就快速盛出
11.锅中留油
12.下所有的配菜
13.翻炒变软
14.下猪肝
15.翻炒均匀
16.倒入调好的酱汁
17.快速起锅
18.开吃。
小窍门&温馨提示
溜猪肝一定要快速翻炒，才能保存猪肝的鲜嫩。
TAGS：
热菜 家常菜 猪肝
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