主料:
高筋面粉，
250克，
低筋面粉，
50克，
鸡蛋，
55克
辅料:
酵母，
3克，
奶粉，
10克，
黄油，
20克，
冰水，
150克表面刷蛋液，少许表面撒白芝麻，少量调料
白糖，
10克，
盐，
2克热狗面包的做法步骤
1.材料准备好；加了少量低筋面粉可以增加小面包的柔软度，不加也没关系。
2.除黄油外的所有材料入揉面桶内。
3.先低速再转中速搅打成团，能撑出粗膜时加入黄油。
4.先低速将黄油完全融入面团中，再转中速搅打，面团柔软滋润不粘盆，能撑出透明且有弹性的薄膜；戳个洞，边缘有锯齿状，这个状态做甜面包是没有问题的。
5.面团收圆放在盆里，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；现在已进入夏天，在室温下发酵就可以了。
6.面团发至2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。
7.将面团轻轻拍打排气，称重分成5等份；分别揉圆后蒙保鲜膜静置10-20分钟，根据室温来调整时间；手指轻轻按压面团，指坑不回弹即为发酵成功；取一个面团拍扁，光滑面朝上，擀成椭圆形，然后面片翻面，重新再擀一下。
8.由上向下卷成卷，搓成成橄榄形，放在热狗模具中；因为模具有限，剩下的一个直接揉圆放在汉堡模具中；可直接放在烤箱中自然发酵20-30分钟。
9.面团是原来的将近2倍大时，表面刷一层蛋液，撒少许白芝麻；烤箱预热190度。
10.将热狗生坯送入预热好的烤箱中层，上下火190度，18分钟左右，根据所用的烤箱实际情况来调整。
11.出炉后轻震两下，脱模，晾架上晾到温热时可食用或者入袋保存。
12.横切两半，夹上自己的喜欢的食材如香肠、菜叶、番茄片等，就是一份不错的早餐热狗。
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烘焙 早餐 西餐 高筋面粉
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