水油皮
白砂糖，
20g，
猪油，
42g，
清水，
44g，
食盐，
0.5g中式糕点粉，120g
辅料:
云腿五仁馅料适量食用色素适量油酥
猪油，
45g，
低粉，
90g云腿五仁白皮酥的做法步骤
1.水油皮材料全部倒入和面盆。
2.揉制光滑后移到揉面垫上。
3.继续使劲的揉搓至出手套膜，盖上保鲜膜松弛20分钟。（这一步需要一点耐心，挺费体力的，大概二十来分钟就能出膜吧。）
4.将油酥的材料全部加入和面盆，揉成面团后盖上保鲜膜松弛20分钟。
5.将松弛好的油皮和油酥分别平均分成12份。
6.一一将分好的油酥包进油皮里面，搓成圆球，盖上保鲜膜松弛十分钟。
7.用擀面杖将面团擀成牛舌状。
8.从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9.再次擀开，从上到下卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。
10.用手指从面卷中间按下。
11.压扁。
12.擀成中间稍厚，边缘薄的面片。
13.包入馅料，搓成圆球，收口朝下，用手稍稍压扁，做成饼胚。
14.碗中放入少量红色素，用筷子头沾一点，点在做好的饼胚顶端。
15.放入烤箱，烤箱温度设置上下火170度，预热5分钟，烤制25分钟。
16.烤箱时间到后，端出烤箱，凉凉后就可以吃了。
小窍门&温馨提示
1.揉水油皮时要像洗衣服那样使劲揉搓更容易出膜。
2.如果没有中式糕点粉也可以用普通面粉代替，只是中式糕点粉做出的层次更明显，更酥。
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烘焙 下午茶 其他菜系 白砂糖
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